ET ŞARAP

Tavuk etleri

ET ŞARAP

Koyun etleri

ET ŞARAP

Dana etleri

Levrek

Levrek şahane bir balıktır

Ülkemizin vazgeçilmezi: RAKI-BALIK

ISTAVRIT!

Denizlerimizde Sarıkanat Istavrit (Akdeniz) ve Karagöz Istavrit (Karadeniz-Marmara) olarak iki türü yaşar. Boyları Karagözde 15-25 cm, en çok 30 cm, Sarıkanatta ise 30-50 cm olur. Küçüklerine Kraça denir. Gezici balıklardır. Hamsi, Çaça, Çamuka gibi küçük balıkların yavrularıyla beslenirler. Mayıs-Ağustos arası sürüler halinde ürerler. Lezzetli eti, çeşitli yemekleri ve bol avlanmasıyla ekonomik değeri en yüksek balıklardandır.

Istanbul'da yaşayanlar bilir; sezonun ilk ağıza layık balığı.   

Fazla teferruata gerek duymayan çok sevdiğim lezzetli bir balık türü. Temizlemesi de en kolay balık :)
İstavritin tadına varmak için bir miktar nişasta karıştırdığınız una bulamanız ve tavada kızartmanız yeterli diye düşümüşümdür her zaman. Yanına ise bol kuru soğanlı, rokalı bir yeşil salata ve tabi ki olmazsa olmazı RAKI.
Eh, zamanı da yaklaşıyor artık :))

                                                                     LEVREK!
En lezzetli olduğu dönem Kasım-Şubat ayları arasındadır. Temizlemesi istavrite göre biraz daha zahmetli olması ile birlikte, 15-20 adet birden temizlemediğiniz sürece sorun olmuyor :))
Balıkçınıza temizletseniz bile (özellikle balık çok taze ise), mutlaka tekrar bir işlemden geçirmeniz kaçınılmaz oluyor. Bunun nedeni ise pulları.
Balıkçılar genelde o kadar zahmete katlanıp ince temizliği yapamıyorlar haklı olarak. Bu sebepten dolayı özellikle karın ve sırt bölgesindeki pulları mutlaka kontrol etmenizde yarar var. Bunu yaparken yüzgeçlere dikkat!! Oldukça keskin olurlar :))
Levreğin birçok pişirme türleri vardır ancak benim deneme yanılma metodu ile oluşan favorim :

Fırında tereyağlı sarımsaklı Levrek!
Balık miktarınıza göre 3-4 YK eritilmiş tereyağına 5-6 diş sarımsak, kırmızı pul biber,kekik,kimyon (tat verecek kadar az), tuz ekleyip iyice karıştırıp özleşmesini sağlayın. Bu bulamacı bir fırça yardımı ile temizlemiş olduğunuz balıkların her tarafına (özellikle iç kısmına) iyice yedirin ve fırın tepsisine yaymış olduğunuz yağlı kağıdın üzerine yerleştirip buzdolabında mümkünse 2-3 saat bekletin. Daha sonra 200-250 derecede ısıtılmış fırına verip 15-20 dk pişirin. Son aşamasında ise fırınınızın ayarını ızgara kısmına getirin ve balıkların üzeri çıtırlaşıncaya kadar bu ayarda tutun.
Not: Çok fazla ön pişirme yapıp daha sonra ızgaraya alırsanız balığınızın kurumasına sebep olursunuz.





                                                                            ÇİPURA!
Lezzetli bir balık türü. Çipuraların tümünün erkek olarak doğduğunu ve 12 aydan sonra %80'inin dişi
gonatlara(Yumurtalık) sahip olduklarını biliyor muydunuz??
Akdeniz ve Ege denizinde yaygın ancak Marmara denizinde artık seyrek rastlanıyor.
Eti az kılçıklı, sert, beyaz ve çok lezzetli.
Çiftliklerde yetiştirilen çipuralar kontrollü ortamda yaşamaları ve beslenmeleri nedeni ile daha sağlıklı oluyormuş. Üretilen bu balıkların tek kusurları ise hızlı büyümeden dolayı pigment oluşumunu tamamlayamıyor oluşuymuş. Bu balıkların rengi doğadakiler kadar parlak altın sarısı yerine daha mat ve koyu oluyor.

Her ne kadar Çipura için sadece ızgarada güzel olur dense bile, ben şahsen aynı fikirde olmadığımı belirtmeliyim :)
Yukarıda Levrek için verdiğim tarifin aynısıı bu balığa da uyguladım ve muhteşem oldu. Tavsiye edilir.:))

Resim yazısı ekle

Yeme-İçme

Yeme-İçme, yaşamın en çok keyif alınan bölümlerden biri. Tabi ki bana göre.:)

Şöyle zevkle hazırlanmış bir sofra ve o sofranın etrafında ister sevgili, ister eş, ister dostlar olsun ama mutlaka muhabbet olsun diyenlerdenim.
Bunun aksi olduğu takdirde ne yazık ki son yıllarda çok yaygınlaşan Fast-Food oluyor.

Ben asla okuduğum bir yemek tarifini olduğu gibi alıp yapan biri olamadım.
Mutlaka tarifte bulunmayan bir baharat çeşidini eklerim ya da tariften herhangi bir malzemeyi çıkarırım. Bu da bambaşka tatların ortaya çıkmasını sağlıyor. Herkese tavsiye ederim :)

Blogumda deneyip başarılı bulduğum tüm tarifleri paylaşacağım.